목차
Chapter 1BSB 회사 소개
Chapter 2CASE분석 , 상황분석
Chapter 3
PIZZA Decision
Chapter 4 시장분석
Chapter 5새로운 전략의 성공과 실패
Chapter 6새로운
운영전략
Chapter 7Q&A
본문
계약내용
BSB는 이 대학교에서 6,000명의
학생과
3,000명의 교수 및 지원인력 모두를 대상으로 음식을 제공하는 서비스 계약을 맺고 있다.
BSB주식회사는 이
캠퍼스에 명목적인 임대료를 주고 세 군데의 식당 공간을 제공 받는
다. 주 식당은 행정동의 지하에 있고, 이는 학교의 중심부에 해당된다.
이 식당에서는 매일
조식, 중식, 석식을 제공한다. 다음으로 두 번째 식당은 도그우드 룸이라고 불리우며 행정동
의 2층에서 주중에
고급 점심 뷔페를 제공한다. 마지막으로 세 번째 식당은 기숙사 근처의
휴게 빌딩 한 쪽에 있는 간이식당이다. 간이식당은 매일 오전
11시부터 오후 10시까지 운
영하며 금요일과 토요일 밤은 자정까지 운영한다.
주식당은 매일 식사를 3식을 다 제 공하기
때문에 가장 수요 가 많을 것으로 예상됨.
도그우드룸은- 고급뷔페이기 때문에
소지출 수준이 높은 교수
나 교직원들의
수요가 많
을 것 이라고 예상됨.
간이식당은 기숙사 근처에 있기 때문 에 교수나 교직원의 이용 보다는 학생들이 주로 이 용 할
것이라고 예상됨.
- 학생들이 주식당을 이용 하지 않을 경우, 이용이
예상됨.
Kershaw는 이
대학을 맡은지 3~4개월 후 고객의 요구와 시장의 추세를 파악하기 위한 조사를 하였다.
기숙사에서 자체 조리하는 음식20%
캠퍼스
외부에 주문 배달되는 음식36%
캠퍼스 내의 음식44%
설문조사 결과 학생들이 먹는 음식의 상당수가 BSB의 설비를 이용하지 않는
것이었다. 이러한 이유로 학생들은 제공되는 음식의 다양성이 부족한 것과 자신들의 바쁜 일정과 맞지 않는 식당의 운영시간 등을 지적했다.
학생들의 실태 파악
자동차 보유 학생84%
기숙사에 냉장고/전자렌지 보유학생62%
BSB 이외의
곳에서 식사44%
자동차 보유 학생이 84%로 많은 학생이 시내에 나가서 식사를 할 수 있으며 기숙사에 냉장고 및 전자렌지를 보유함으로써
자체적으로 식사를 해결 할 수 있는 비중도 높아서 BSB의 음식 서비스 를 이용하지 않는 비율이 44%나 되었다.
따라서
이러한 시장 조사 결과에 따라 커쇼는 간이식당의 메뉴에 피자를 포함시키기로 결 정했다. 그 결과 다양성을 확보하고, 기숙사로의 음식 배달을 통해
편의성까지 확보했다. 이렇게 도입하기 위해서는 간이식당에 피자용 오븐을 설치하고, 피자 내용물 공간과 반제품 상태의 피자 보 관 공간 설비를
구축해야 한다. 그리고 기존 인력의 피자 제조 훈련을 시켜야하며 자전거로 배달할 인력 고용해야 한다.
본문내용
r 3 PIZZA Decision
Chapter 4 시장분석
목차
Chapter 5 새로운 전략의 성공과 실패
Chapter 7 Q&A
Chapter 6 새로운
운영전략
PAGE:3
기업부분
1. BSB 회사소개
대학부분
항공부분
PAGE:4
BSB는 이 대학교에서
6,000명의 학생과
3,000명의 교수 및 지원인력 모두를 대상으로 음식을 제공하는 서비스 계약을 맺고 있다.
2.
상황분석
계약 내용
PAGE:5
2. 상황분석
캠퍼스의 지리적요건
인구20만명
PAGE:6
2.
상황분석
PAGE:7
위치 : 행정동 지하
식사: 조식, 중식, 석식
주식당
도그우드룸
간이식당
2.
상황분석
위치 : 행정동2층
식사: 고급뷔페(중식)
위치 : 기숙사 근처
휴게빌딩
식사: 간단한 먹거리
*
오전 |
