과자산업

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본문내용 서론 1. 동기 멜라민 파동 이후 식품업계에 대한 소비자 신뢰도가 하락하였다. 이런 위기 상황에서 시기적절한 마케팅 전략을 사용한 사례를 분석하기 위해 웰빙 과자산업을 선정하게 되었다. 최근 들어 웰빙, 로하스 마케팅 열풍으로 과자산업에서도 건강기능 식품시장 규모가 증대되고 있다. 또한 국민소득수준 향상, 독신자 증가, 핵가족화 이것으로 인한 웰빙 문화가 소비에 대한 고급화가 과자산업에 영향을 미쳤다. 국민이 건강에 대한 관심이 증가하면서 과자산업에 영향을 주었다고 볼 수 있다. 다음은 멜라민 파동이후 먹을거리에 대한 패턴 변화 양상과 건강기능 식품시장의 규모가 확대되었음을 확인할 수 있는 그래프이다. 　≪ 그 래 프 ≫　≪ 그 래 프 ≫ 2. 과자의 정의 및 특징(규모나 현재 상황) - 정의 과자(菓子)는 기호식품 중 하나이다. 주로 단맛이나 짠맛을 낸다. 과자의 종류는 여러 가지이며, 제조지에 따라서는 한과와 양과로 구분되며, 제조 방법에 따라서는 실과와 조과로 나뉜다. 보통 밀가루 중 글루텐함량이 낮은 박력분을 주로 이용하여 만들기 때문에 바삭바삭한 질감을 가진 과자가 많다. - 특징 제과 산업은 장치산업이자 다양한 소비계층을 가진 전형적인 소비재 산업으로, 다른 산업에 비해 경기변동에 의한 영향은 비교적 높지 않다. 주 원재료의 대부분을 수입에 의존하고 있어, 환율변동 및 국제 원재료 가격변화에 민감한 특성을 가지고 있다. ≪ … 중 략 … ≫ - 생산전략 오리온제과 오리온제과의 예로 닥터 유의 생산전략을 보게 되면, 닥터 유는 프리미엄 과자이다. 품질의 측면에서 단백질, 탄수화물, 지방 등 영양소의 균형을 맞추고, 트랜스지방과 포화지방을 저감화 하여 고품질의 과자를 만들었다. 기능의 측면에서는 다이어트, 친환경 식품, 안전식품의 기능으로 최근의 추세를 잘 반영한 제품이다. 디자인의 측면에서는, 식품업계 최초로 콩기름 잉크로 인쇄한 친환경포장지 사용하였다. 이른바 ‘그린 패키지’를 도입한 것이다. 전체적인 색깔 톤을 아이보리 색 계열로 가져가면서, 곡물 느낌이 나도록 했다. 롯데제과 먼저, 코어브랜드 집중관리와 블루오션 공략했다. 롯데제과는 최근 들어 더욱 열악해지고 있는 시장 환경에서도 괄목할 만한 실적을 내고 있어 주목을 끈다. 목차 서론 1. 동기 2. 과자의 정의 및 특징(규모나 현재 상황) 본론 1) S(구조) 2) C(행태) 3) P(성과) 결론